第一次在家尝试做红烧肉,意外的还挺好吃的,也不是很难,总结一下!
用料
五花肉 | 500g |
料酒 | 2大勺 |
桂皮 | 一块 |
盐 | 适量 |
糖 | 两大勺 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一小勺 |
姜 | 两片 |
青蒜 | 三段 |
小米椒 | 一个 |
蚝油 | 适量 |
八角 | 一个 |
葱 | 几根 |
红烧肉(压力锅版)的做法
首先将五花肉切段,葱姜蒜切好备用
将肉块冷水入锅,加入葱姜,料酒,待到水烧开,有浮末时将肉块捞出备用。
将焯过水的肉块在锅中煸出油。
用煸炒出的猪油来炒蒜块,青蒜和姜片,待到煸炒出香味之后加入猪肉炒香出锅。
锅中加少量油,两大勺糖,低火加热至融化,适当搅拌至糖完全融化后,加入肉块翻炒。
翻炒均匀后,加入两大勺生抽,桂皮,八角,一小勺老抽,两勺盐,大量料酒,一小碗水,两勺蚝油,小米椒炖煮。
放入压力锅里压15分钟。
出锅后装盘,汁水里加入少量糖,胡椒粉,醋提味,再加水淀粉勾芡,将熬好的红烧汁浇在肉上就完成啦!
小贴士
1.最好是可以用黄酒哦!这边没有黄酒用的就是料酒,酒可以多一些,更加好吃。
2.解冻肉肉可以用冷水加盐哦~
3.熬糖色要用小火哦,要是害怕失败也可以在炖煮的过程中加冰糖代替。