用料
| 牛筋肉 | 1000克 |
| 葱白 | 一根（大） |
| 姜 蒜 | 一块 |
| 花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、香叶、小茴香、白蔻、干辣椒、白芷、白胡椒、冰糖、山奈 | |
| 盐、酱油、蚝油、料酒、豆豉 |
炖牛筋肉的做法
将牛筋肉洗净切成2厘米大小
热锅中加入油 油热后 先加入干辣椒段 豆豉爆香 再加入冰糖 炒出糖色，下入牛肉
牛肉炒至变色加入葱段 剪片 蒜瓣继续煸炒出香味 加酱油 料酒 蚝油炒2分钟
将炒好的牛肉倒入高压锅中 加入开水 开水没过牛肉2厘米左右（这样一会好撇沫）
水开撇沫 直至无沫加入调料包（花椒 大料等等所有干调料）和盐 上气后中火35分钟 牛肉软烂 （不喜欢软烂可以炖25分钟）
小贴士
这种方法煮的牛肉不适宜喝汤 可以炖土豆 白萝卜 西红柿 也可以做牛肉面
