汉族立春饮食风俗。北方立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口,相传春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日, ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意
用料
面粉 | 250g |
盐 | 2g |
菠菜汁 | 50g |
开水 | 60g |
食用油 | 适量 |
配菜鸡蛋 | 2个 |
菠菜汁春饼 "咬春“的做法
把菠菜洗净打碎,攥汁
菠菜汁放入面包机,加入面粉、盐、按和面功能,然后往里加开水,(一定要刚烧开的水烫)
面和好了 醒五分钟
案板撒上手粉,揉好分成小剂
擀成薄饼,越薄越好
蒸锅放水烧开,放一个盘子,把擀好的饼放盘里盖盖大火蒸,一边蒸一边擀饼,就这样继续下一个时 刷点点食用油。
够薄吧
把攥过汁的菠菜不要浪费,放两个鸡蛋葱花、盐搅拌均匀,来个菠菜摊鸡蛋,用饼卷着吃
一道快收菜
好吃好做,简单方便
小贴士
也可以不放菠菜汁,直接烫面做