用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50毫升 |
山茶油 | 50毫升 |
低筋粉 | 100克 |
白糖或者绵白糖 | 65克 |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
电饭锅蛋糕!的做法
准备食材
分离蛋白和蛋黄,放蛋白的容器必须无油无水,不然无法打发好。
将牛奶,油(我觉得茶油,花生油,玉米油都可以)和牛奶,蛋黄倒入一个大盆,搅拌,再将低筋粉过筛再搅拌(不要打圈,用手动打蛋器或者刮刀翻动搅拌,记得是翻动搅拌,拌水泥的那种),完成放一旁备用。
在蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁加三分之一糖(醋或者柠檬汁可以去腥味还可以稳定蛋白),用电动打蛋器低速档打出鱼泡泡(这两个顺序可以反过来无所谓)。再加入三分之一白糖,打蛋器转高速,过一会再加剩下的糖,打到倒扣容器蛋白都不会倒出来,可以有这种倒勾不滴落就成功了。
将打发的蛋白依次加入蛋黄容器,用刮刀没有的话用锅铲十字形搅拌,像搅拌水泥那样,一定一定不要转圈!!!搅拌好以后,将电饭锅内胆底部记得只有底部抹油,一点点就可以是为了好脱模。电饭锅内胆内部周边不要刷油会影响蛋糕爬升!!!打开电饭锅煮饭键,稍热,将蛋糕液全部倒进去,然后震动几下内胆以免有气泡。
按煮饭键,不要管多少分钟,按煮饭键就可以!!!
煮饭模式结束以后不要立即去揭开锅盖,闷十几二十分钟,久一点,然后脱模!!!你看到的是脱模啦!!!
可以切蛋糕吃了,非常蓬松,非常香,完全不会是像蒸好,就是蛋糕的味道!!!
享受吧哈哈哈!!!
记住塌陷都是因为蛋糕没烤熟。。。如果出现这种情况不要慌,倒扣出来以后发现没熟,密封蛋糕在蒸锅里蒸15分钟,倒扣的蛋糕要密封在容器里!!!