越是家常的美食，需要掌握的窍门就越多，就象这家喻户晓的炒米粉，要炒得好吃必须掌握以下五招：一、试过很多米粉，最好选择用排粉，韧性好，不容易炒断。二、米粉用冷水浸泡即可，不要用温水或热水，冷水浸泡米粉自然散开即好。三、米粉沥干水份非常关键，要不炒出来的米粉湿嗒嗒又不香。四、刚开始学炒米粉最好用筷子为翻炒，这样米粉不容易炒断，炒至米粉水份收干，略略带焦的口感是最好的。五、米粉容易入味，放入适量的酱油足够咸味，不用另外加盐。六、肉、蛋、海鲜加入适量的素菜都很适合配搭米粉，可根据自己口味来配搭，今天是海鲜味的。
用料
| 扇贝丁 | 200克 |
| 米粉 | 150克 |
| 黄椒 | 150克 |
| 红椒 | 150克 |
| 蒜苗 | 50克 |
| 姜粒 | 5克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 红星浓香型二锅头 | 少许 |
| 生粉 | 2汤匙 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 玉米油 | 适量 |
学会六招炒出足可舔盘的【彩椒扇贝丁炒米粉】的做法
材料备好。
米粉加入清水浸泡至软。
捞出沥干水份待用。
扇贝丁洗干净捏干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。
利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。
启动电磁炉，选择“DIY“键，炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。
另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。
放入米粉翻炒片刻。
放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。
再放入余下的蒜苗叶。
淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。
装碟即可开动啦。
小贴士
1、米粉用清水浸泡软即可，不需要煮熟，一定要沥干水份，这样炒出来的米丝干且香才好吃。
2、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。
