夏至适宜吃什么?
《素问·藏气法时论》:“心苦缓,急食酸以收之”,“心欲软,急食咸以软之。”
因此中医认为心主夏,此时应照顾好心与节气的关系,宜多吃酸味以固表(比如酸梅汤啦)
酸梅汤是我国传统的消暑饮料,在古时的盛夏时节,许多人家都会买来乌梅、桂花、甘草、冰糖等原料自行熬制,继而冰镇后饮用。该汤生津止渴,益气安神,可祛病除疾,保健强身,是夏季不可多得的保健饮品。
今天来做个酸梅汤试试吧~
其实,这款汤做起来也并不麻烦,在炎热的夏季,买些乌梅自行熬制,放些白糖去酸,冰镇后饮用,既卫生无虑,又消暑解渴。
用料
山楂 | 25克 |
乌梅 | 25克 |
甘草 | 5克 |
桂花 | 5克 |
柠檬 | 适量 |
红枣 | 适量 |
夏至 | 酸梅汤,忌冰饮,吃面条的做法
先把山楂和乌梅放在清水中泡开,大约一刻钟左右,至多半小时,不能再超长时间。泡发的作用是可以去掉山楂和乌梅表皮上的附着物,且泡开后再煮也更容易入味,注意把泡材料的水倒掉,因为里面可能含有不少的赃物,而且需把泡过的食材略微地冲洗一下再煮。
把泡好的山楂、乌梅加上清洗过的甘草(甘草清洗时可放在一个极细孔的网状不锈钢过滤网盛器中洗,以免孔太大而致甘草被冲洗流失)一起,放进纱布包里扎紧袋口,以便煮沸。
锅中放入清水一升,烧开后放入山楂、乌梅、甘草包,(亦可加些许柠檬、红枣),并放入冰糖。慢火熬制30到40分钟,在出锅前,加入桂花,当桂花的香味融入酸梅汤中时,熄火。
将稍冷却后的酸梅汤用过滤网过滤,待彻底冷却后可装入容器中放入冰箱冷藏,随时可取来饮用。
小贴士
酸梅汤必须放入冰箱冷藏,室温下保存很容易变质,所以制作时一定不能贪多,基本上每天只能制作当天能喝完的量就可以了。由于制作方便,完全可以每天制作新鲜的酸梅汤。