其实这道菜的配料完全由冰箱里的剩菜决定的，酱汁参考了从小吃到大的鸡蛋汤面，做出来后是熟悉的味道，但是口感更好！
用料
| 鸡蛋 | 1只 |
| 挂面 | 少许 |
| 生菜（或能生吃的绿色蔬菜 | |
| 小萝卜（能生吃的彩色蔬菜） | |
| 魔芋 | |
| 海苔丝 | |
| 酱油 | |
| 香油 | |
| 醋 |
先煮荷包蛋。煮好后取出。
再下魔芋丝（三分钟左右）出锅。我买的是魔芋块，煮好后再切也行。
煮面条。煮好后过一下凉水。
生菜切成条，萝卜切成片。
把生菜、萝卜、魔芋丝、面条拌在一起，按个人的口味加入酱油、香油、醋。
铺上海苔丝，再放上荷包蛋就完成了。
小贴士
要煮出蛋黄流得恰到好处的荷包蛋需要下点功夫。看了Jamie Oliver的视频，做法并不复杂，掌握关键要点：要先把鸡蛋打到碗里，看到锅里的水生成小气泡后，就把鸡蛋轻轻滑入锅中。至于煮的时间，大厨说是三分钟，我试了两次都发现有点过了，后来在一本法国菜谱上看到说是2分钟就可以，试过果然就刚好，看来跟各自炉灶的火力有关啊。
