天气热没胃口,做点凉面吃
用料
伊都拉面 | 一包 |
胡萝卜 | 一根 |
黄瓜 | 一根 |
肉末 | 500g |
酸豇豆 | 300g |
葱,姜,蒜,醋,糖,酱油 | 适量 |
芝麻酱 | 一瓶 |
五色凉面的做法
黄瓜擦丝,取四周的,不要瓜瓤
胡萝卜擦丝,擦好泡水,去其苦涩味,并且更加脆甜
酸豇豆切丁,用油和蒜末爆炒,起锅放味精。我的酸豇豆是自己泡的本身有盐,所以盐不放了,放味精是中和酸味,酸味会比较柔和
肉末加酱油,姜末,五香粉,花椒粉,料酒等拌匀腌制一会儿,若能吃辣,炒的时候家一勺郫县豆瓣酱,会更香,并且无需放盐了,颜色也会很红亮,我家有宝宝,所以没放。
芝麻酱调制时,加进调料要一样一样的放,顺着一个方向搅,一种调匀了,再放另一种,必放的有,醋,糖,盐,水。我还另外加了蒜末和酱油,醋我用的是米醋。放的多少与个人口味有关,建议一边调一边尝
面条煮好,过水沥干备用,锅里放油,油热放整花椒20粒,八角一个,桂皮一CM长一段,香叶两片,大葱一段,大蒜两瓣稍微拍裂,小火,注意别把花椒炸糊了。油香后把调料捞起来丢了,用油拌面。加点香芝麻油会更妙
大功告成,调面开吃~