用料
鱼片面的做法
将黑鱼片浸泡,沥干,去除血水。
将淀粉加入到黑鱼片中,加入微量水,搅拌,静置10分钟。10分钟后将水沥干倒掉。
将水放入锅中,用大火烧开。
将面放入锅中,开中火,一分钟后立刻关火。
立刻将面放入器皿中,用冷水冲凉(不可缺少),放置。
咸菜剁碎。
将油倒入锅中,开大火。油烧热后,放入咸菜,放入半勺盐(预防咸菜烧焦)。
加入黑鱼片,将黑鱼片烧熟,黑鱼片呈白色。
加水,开大火,放入半勺盐与一勺味精,再次将水平烧开。
加入面,开小火,大约2分钟后出锅
出锅