本人比较喜欢吃花甲,但是外面卖的总是不尽人意。反正闲来无事,就看了看大家做的方法,又自己琢磨了一下,改变了一些,按照自己想的来,做出了这顿花甲面。
有兴趣的做做试试呗
一定不会让你失望的
用料
花甲 | 1斤 |
金针菇 | 1把 |
面条 | 1份 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 1小块 |
花椒 | 5粒 |
麻椒 | 5粒 |
花甲(花甲面)的做法
花甲泡入水中,放少许盐,让其吐沙两个小时以上
沸水下锅,把花甲煮的张开口后就立刻捞出(煮的太久会让壳和肉分离)
葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,麻椒,准备好(其实我也只是把自己家里有的材料,尝试着都放一些,这些也都不是必须的,适当减少一些也没多大关系)
热锅,热油,放入葱姜蒜等
放入花甲翻炒,加一勺料酒,一勺生抽
放入一勺豆瓣酱继续翻炒
加入能够没过花甲的水,然后加一小块火锅底料(当然也可以不放火锅底料)
加入金针菇(也可加入其他喜欢的配菜)
煮到金针菇熟了即可。(记得留有少量菜汁,不要熬干了)
因为我做的是花甲面,所以又搞了一个锅沸水煮面,因为买的圆粗面(比较劲道),放入水中煮沸一两次后捞出。
又因为大夏天的不喜欢吃太热的面,所以又把面条过了两遍凉水。
面条盛入碗中,并把花甲当卤子一样倒入一些后即可
色香味俱全
小贴士
1.建议买圆粗面,比较劲道
2.花甲肉煮的时间久了也仍旧劲道,不过煮太久可能会壳肉分离
3.配菜可以换,比如我用的金针菇,你可以换成香菇啊之类的,自己喜欢就行
4.花甲不要炒的太干,留有一些汤汁
5.不喜欢吃面的可以换成粉丝了之类的,依照自己的喜好改就好