鱼酱意面 tagliatelle con salsa di pesce

去年在威尼斯某小巷吃了一回很美味的pasta，是洋葱和鱼肉打底。最近在食谱中看到鱼酱意面的做法，就改良了一下，味道很不错，做法也很容易。虽然没有copy出威尼斯的味道，也有六七成像了, bon appetite!

用料  

鱼酱意面 tagliatelle con salsa di pesce的做法  

1. 鱼肉洗净，去掉鱼鳍等碎鱼刺。洋葱切成细条

2. 锅里放橄榄油，烧热，下洋葱，炒约三分钟

3. 下鱼肉，大蒜，略翻炒，等鱼肉与鱼骨脱开，把主鱼骨取出来

4. 放盐，意大利香料，若干水，烧开后，小火炖煮

5. 此时，烧一锅开水，煮宽面

6. 鱼酱煮约15分钟后，放入橄榄，一点意大利醋，约煮一下之后，关火放凉

7. 想要细腻的鱼酱，可以用料理机打碎成泥状。不打也可以的。拌入意大利面，搞定

小贴士

recipe上说，用各种鱼都可以的。不想要骨头贪图方便的话，用冰冻鳕鱼块就行。用新鲜鱼更好。洋葱一定要足量哦。自己灵机一动，加了橄榄，味道尤其好。想要稠一点的话，放少许奶油，也很香！