太喜欢这个果蔬面粉了,入坑爬不出来的感觉,这个胡萝卜造型真的是太可爱了,我这个几百年不做面食的人一次成功,开心。
用料
安琪酵母 | 1克 |
萌天天胡萝卜面粉 | 100克 |
萌天天菠菜面粉 | 40克 |
温水 | 70克 |
准备食材。
面粉称重备用,酵母加温水化开。(也可以加入适量的奶粉做成奶香馒头。)
胡萝卜面粉里面加50克酵母水,菠菜面粉加20克酵母水,面粉和水充分搅匀成絮状,下手揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵,记住不要盖的太紧,最好分两个容器。
这就是为什么让你们分开发酵的原因,哈哈哈。(这是发酵了两个小时的面团,表面明显的气孔蜂窝状。)
揉面排气,面团可以分成等量的小剂子,方便一会造型。
胡萝卜面团先搓圆,然后下面搓尖一点,菠菜面团随意捏吧,水滴型就OK,然后按在面团上就可以了!
搓好的造型馒头放入蒸锅二次醒发十分钟,冷水上锅蒸18分钟,关火焖5分钟。
胖嘟嘟超可爱,浓浓的果蔬香味,营养丰富,真正适合婴幼儿食用的小馒头!
小贴士
胚芽面粉和水搅拌成絮状无干粉就可以开始揉面,胡萝卜的绿色部分可以做大点更好看。
造型那一步需要大家手快点,不然二次发酵就不好造型了。
蒸锅大火烧开以后调成中小火蒸馒头。
揉面这一步我拍了视频,但是忘记拍照了,需要的可以找我要视频。