用料
小麦粉 | 三碗 |
水 | 适量 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 一勺 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
100%一次成功的大花卷的做法
面粉,酵母,白糖加适量水揉成白面团,醒发至两倍半大小
敲重点:非常重要,酵母发面一定要醒发到时候,否则容易死面。
醒发好了的面,要揉三次,每次揉好后静置20分钟,每一次再揉面团的时候都能看到面团上的气泡增加,最后一次揉面团的时候,气泡会啪啪响就可以了。
最后揉好的面团幹成一个大饼,撒上油和适量盐,折叠成条状,切块(这一步有好多方子都有,我就没拍照)
最后,最重要的是,成型的花卷一定要在蒸锅里静置20分钟,切记一定,一倍半大的时候就可以开火了,冒蒸汽开始计时15分钟,关火一会,出锅!
小贴士
1,白糖可以有效祛除酵母的味道;
2,静置的次数一定不能少,尤其是最后一步的。