买了几个竹筒玩一下料理
很喜欢竹筒的清香
中午蒸了排骨
晚上再蒸个饭试试
用料
大米 | 150g |
香菇 | 1朵 |
五花腊肉 | 50g |
茶泡饭包(非必要) | 一包 |
竹筒 | 两个 |
水 | 150克 |
姜 | 一点点 |
生抽 | 半勺 |
香菇腊味竹筒饭的做法
150米+150克的水 分两杯竹筒
因为晚餐还有南瓜作为碳水
就只煮了这么多米
晚饭少吃点
饭量大的可以可以增加到
200g的米 200g水
看份量来
反正就是1:1
竹筒淘宝买的
直径10-11cm左右
刚好家里还有几包茶泡饭
就拌进入一起蒸了
不放也没关系
茶泡饭虽然不是这样吃的
但味道都差多
茶包里有咪咪虾条一样的芝士条 海苔碎 芝麻和梅粉
这一步骤会在米饭里增加咸鲜味
另外一碗没有放
味道也很不错
先放入蒸锅加热
煮饭同时切好五花腊肉
切成小丁
香菇泡发好也切成丁儿
家里用的是不粘锅
锅内不要放油
大火先翻炒一下腊肉
翻炒成金黄色转小火
倾斜锅子 让腊肉里的油顺着锅底流下来
把香菇倒到油里
小火慢炸
炸干水份
家里刚好有自己做的油渍姜泥
放一点去点香菇的土腥味
没有的话姜丝也行
香菇这一部分炸的时候放点生抽
等香菇炸干得差不多了
把腊肉混在一起再翻炒一下
相互渗透一下
湖南这边的腊肉普遍咸得要死
我就没放盐了
炒码子差不多15分钟
这时候米饭也蒸得半熟了
拿出来
把炒好的腊肉香菇盖上去
继续回锅蒸15分钟-20分钟
腊肉还会蒸发一点
出锅撒上葱花
出锅趁热拌一下
腊味香香
米饭粒粒分明
绝对不会失败
小贴士
为了好看 还可以放点玉米粒 川豆子之类的
我们家米里有20%的杂粮 就光用大白米也是可以的
竹筒保温特别好 一顿饭吃完了 竹筒还是特别热
吃的时候要注意
就算没有竹筒 用电饭煲也是一样的
就是少了竹筒的清香 会更像煲仔饭吧