特别小的时候妈妈给做了一次糊塌子,那时候只管它叫西葫芦饼。长大后才知道原来叫糊塌子,这道菜是只属于记忆中妈妈的味道。
用料
西葫芦 | 1只 |
鸡蛋 | 4只 |
面粉 | 两碗 |
黄瓜 | 1根 |
火腿肠 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
葱花 | 若干 |
什锦糊塌子的做法
西葫芦、黄瓜用工具擦丝后,放一勺盐,拌匀静置五分钟。
胡萝卜、火腿擦丝,刀工好的也可以自己切丝,加入葱花碎。
面粉里加鸡蛋,用筷子沿着一个方向拌匀,这个不一定能全拌开,不要着急。
(面粉根据自己的需求来选择用量,这个图中是一只奶锅,面粉占锅容量的一半,我用了七只鸡蛋,正常四只就够了,不过妈妈说鸡蛋越多越松软。)
把黄瓜、西葫芦倒在鸡蛋面粉糊里,继续沿着一样的方向搅拌,觉着太干,可以适当的把黄瓜和西葫芦的汁液倒在面粉里。
平底锅小火加热,倒一小汤匙油,倒入适量粉糊,用汤勺的底将糊糊摊匀,小火两面慢煎。
出锅啦,配上点酱料,
推荐蘸料:蒜末+醋+酱油。
小贴士
煎饼的时候小火,刚下锅的时候用勺子背面把糊糊摊匀。