Q弹南瓜饼（xiao_MISs 7）

此方源自辣妈帮的xiao_MISs 7，自己做过不错，传上来方便看（图片、方子全是）

用料  

Q弹南瓜饼（xiao_MISs 7）的做法  

1. 黄油+糖（糖的多少根据个人口味）用打蛋器搅打均匀~（不用打到什么程度，顺滑均匀就可以了~

2. 之后把所有液体（炼乳、淡奶油、牛奶、鸡蛋）分别加入，每次加入都混合均匀。用打蛋器搅拌均匀后，加入粉类（澄粉，奶粉，吉士粉可加可不加）用刮刀或者蛋抽搅拌均匀，手法没有讲究~看到表面漂浮的黄油没关系，因为过会要加热它。

3. 挪到锅子上，隔水加热~水开后，表面黄油开始化开

4. 此时我们要不停搅拌哦~
   盆壁受热高，所以最先凝固，用刮刀不断刮下来~图片上的状态差不多10分钟的样子

5. 一直搅拌，直到全部凝固，一坨坨的~用刮刀压刮奶黄馅，尽量让它们均匀一些~图片上这样差不多就可以离火了

6. 奶黄馅好咯，这样的质感包起来就没有问题。可以用一个很笨的办法确认，就是挖一点在手心上，能搓成一个球就可以啦~不过小心别被烫到咯~这样放凉就可以用啦~

7. 南瓜去皮去籽洗净，蒸熟后全部混合均匀~ 同样也是搓个团，不沾手即可。（这边糯米粉要准备那么大的范围是因为，蒸南瓜的过程中，根据各种因素可能存在含水量的不同，所以我们需要一些糯米粉调节面团~）

8. 取一团糯米团 揉圆 按扁 。
   取一团奶黄馅滚圆放在中间。（楼主这里垫了保鲜袋 虽然揉圆的时候不沾手 但是发现按扁后沾在手上和操作垫上了）

9. 像月饼和汤圆一样收口

10. 滚滚圆，表面光滑，这样蒸出来的漂亮些~

11. 蒸笼上垫油纸，取两根牙签，在团子顶端压一条线出来

12. 再对称的压两条，成米字形。
    压不要太浅，不然蒸出来没有纹路~
    

13. 在压出的三道线侧边用牙签稍微整形下

14. 最后，我也不忘记这里的边角也轻轻压进去，成一个完美的弧度~
    

15. 有木有更像南瓜

16. 最后，画龙点睛~神来之笔~辣椒蒂��完美（葡萄干也可以，我觉得葡萄干的不如辣椒蒂好看，个人看法）

17. 冷水上锅，大火蒸。10分钟即可~

小贴士

我做的皮和馅全是15g，这个是参照另一个方子的。

吃不了可以直接冷冻，我做的就冷冻了，口感觉得没差