胡萝卜玉米小蛋饼

早上的时间很宝贵，能多睡一会儿是一会儿。
所以，懒人总是在头一天将食材进行初步处理，第二天早上进行后期加工，这样能节省不少时间。
比如今天这套早餐：头一天准备晚饭时，就可将胡萝卜、玉米、葱花都切好备好，第二天早上只需和鸡蛋、面粉混合成面糊再煎熟即可。也避免了早上要洗菜、切菜，可以少洗一次砧板刀具啥的，嘿嘿。
米糊也是在头一天将紫薯切碎，和洗净的米混合，第二天起来用豆浆机做成米糊，十来分钟就好。在做米糊的空档，煎小煎饼、切水果，可以不慌不忙。

用料  

胡萝卜玉米小蛋饼的做法  

1. 准备材料

2. 甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末

3. 锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁

4. 翻炒3-4分钟，至熟。将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀

5. 加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀

6. 锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形

7. 小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可

小贴士

玉米和胡萝卜都是炒过的，所以这个饼很易熟。我喜欢盖上锅盖煎，水分不会流失太多，待饼熟之后再揭开锅盖，继续煎半分钟左右，表面就会稍收干一些。