萝卜牛肉包子

用料  

萝卜牛肉包子的做法  

1. 取适量面粉

2. 温水化开酵母粉，水温四十度左右，不能太烫，比例可参考：两碗面，一碗水，1／2袋 （或者可以再稍稍多一点）安琪酵母。

3. 揉成面团

4. 发面，由于发面需要温度，所以我一般再蒸锅里面烧一些水，不要太开，有热乎气，然后把面盆放进去，盖上锅盖，有热气一般30分钟就可以发到这样的程度，而且发面时间也不宜过长影响口感

5. 牛肉馅洗净去血水，可以去除膻味儿

6. 加葱末姜末，十三香，盐，酱油，鸡精适量。将油上锅烧开，烧时放入花椒大料出香味儿，然后把油到出，挑出花椒大料，放凉，到入肉馅中搅拌。

7. 萝卜去皮切丝

8. 开水涝一下

9. 剁馅

10. 牛肉腌制20分钟左右，将切好的萝卜馅倒入搅拌

11. 面取出，重新揉团上劲

12. 切剂子，赶皮儿

13. 捏成型，然后放入蒸锅醒10分钟左右，冷水上锅，蒸10几分钟左右。看到包子都起来了，就可以关火了，根据每家锅的密闭性不同，时间夜不同，一般肉馅的可以比素馅多蒸几分钟。

14. 注意小贴士中的提示

小贴士

1、包子的做法：把馅放好，新手可以少放馅，捏出一个褶，大拇指掐住第一个褶的左边不放，食指逆时针捏转圈捏褶子，一个压一个，回到拇指处，捏紧
2、时间到关火以后，千万不要马上开锅，要过三分钟左右，跑跑气才可以开，包子如果沾到屉布上，可用凉水一点点的往下赶，不要着急拿，容易掉底。
3、每锅出锅后，可以适当加水，以免糊锅。