韭菜包子(食材份量记录)

傍晚买菜看到韭菜，突然想要做韭菜包子~家里俩娃都喜欢吃菜包。天天宅着就是各种尝试~
来到下厨房搜索菜谱，可是为什么很多配料都是适量🤔我这个新手啊。。。
只好按着做烘培的方法采用比例来估算了，成品还是不错的，受到小娃们一致好评。。😬用了那么多厨友们的方子，特此记录下来，为以后像我这样的小白一点参考

用料  

韭菜包子(食材份量记录)的做法  

1. *制作面团:
   将面团配料混合，用了家里的面包机的揉面功能。大概揉了10分钟吧~就拿出来手动揉一下成光滑面团~
   Ps:
   我用了500g普通面粉，我一般控制液体大概比例是50%左右。今天用了娃剩下的牛奶，牛奶里液体含量比水少，我用了55%的比例，牛奶先放了275g。
   后来在面包机揉面时觉得面团略微硬些，后面又稍微加了一丢丢，加了俩次。这个需要经验~新手不用太担心，硬点也能吃😁，反正多做几次就能感觉自己最喜欢的口感了。

2. *发酵
   使用了电饭煲发酵功能，发了一小时。
   面团大概变成俩倍大小，手指粘点面粉戳一个小洞，不会回缩，也不塌陷即可，面团内部是成蜂窝状。
   Ps:
   这个发酵时间也是不一定的，酵母粉可能活性也不一样，大家可以及时观察一下。不能只看时间，而应该看面团状态。我之前一直使用的酵母粉是很久买的，一大包开封很久，估计活性不高，我平时添加1%，发酵时间也是一个小时，后来这个酵母终于用完了，买了新酵母，还是用1%的比例，我习惯设定一小时，结果发过头了😔。

3. *菜馅准备
   1.粉丝下水泡软后，捞出沥干水分，切断备用
   2.韭菜清洗晾干，切成小段，不用切成末哦。
   3.鸡蛋下锅，炒得散一些，出锅晾晾待用
   4.一小段胡萝卜切小丁备用
   。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
   将以上菜馅，加入50g植物油拌匀，然后加入盐，鸡精，拌匀。待用~
   这里调料大家的口味不一样，根据自己的喜欢增减吧~

4. 发酵完成，取出面团，揉面排气，揉好后的面团切开，切面应该细腻无气泡即可。
   

5. 揉成长条，准备切分小剂子。
   我大概是俩指宽一个。

6. 准备好蒸笼，我用的是不锈钢的，没用蒸布，就抹了点油防粘。
   把刚才的小剂子放入，可以防粘~
   大家也可以在桌上撒点面粉防粘~
   我是觉得刚好放在蒸锅😀
   

7. 擀开面皮，中间厚些，边缘薄，开包~
   我也是第一次包包子，之前在下厨房搜了一下如何包和收口的视频。
   等以后熟练了，可以再总结一下。
   大家就从实践中学习~

8. 放入蒸锅，再次醒发15分钟~
   我是凉水上锅蒸了22分钟左右~
   看其他厨友，有说水开后蒸15分左右
   蒸好后焖几分钟再开锅~