全麦谷物核桃软欧包（含小麦胚芽和藜麦）

用料  

全麦谷物核桃软欧包（含小麦胚芽和藜麦）的做法  

1. 除黄油、小麦胚芽外，所有材料成团，揉成完全状态。

2. 面团加入黄油，继续揉至出膜。我是用厨师机和面的，大概20分钟出膜。不用刻意追求手套膜，做出来一样好吃。

3. 面团温暖处发酵至两倍大，手指戳洞不回缩。夏天室温大约一小时。可以利用发酵的时间处理核桃，我用的是生核桃仁，用夹钳一个个夹的，大概夹了8个核桃。

4. 发酵好的面团均分三份，按压排气后滚圆，盖保鲜膜松弛约15分钟。

5. 面团整形，擀面杖擀成椭圆形或圆形，均匀撒上核桃碎，有奶油奶酪的可以切成小块放一点进去。从面饼边缘处卷起来，收口出及两头捏紧。收口处向下摆进烤盘，注意面包间留空隙，防止二次发酵后粘在一起。

6. 闷在烤箱里面进行二次发酵，冬天的话烤箱可开启发酵功能里面放碗热水。夏天不用开烤箱直接关进去就行。大约一小时，发酵至1.5-2倍大小。

7. 割包，割出喜欢的花纹。用毛刷蘸水涂抹整形发酵好的面包表面，均匀撒上小麦胚芽。

8. 烤箱预热180度，中下层烤约20分钟，看到表面呈金黄色均匀上色后即可出炉，放在烤架上晾凉封入保鲜袋内，第二天依然是软妹子。