用料
高筋面粉 | 235克 |
全麦面粉 | 215克 |
奇亚籽 | 2饭勺 |
葵花籽 | 2饭勺 |
黑芝麻 | 2饭勺 |
酵母粉 | 1/2茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
水(泡籽用) | 120ml |
水(和面用) | 335ml |
奇亚籽葵花子芝麻欧包的做法
三种籽混合,➕120毫升的冷水,在室温下浸泡2个小时
称量面类,放发酵粉和盐
和好的面团盖上盖子或者盖上湿布,室温发酵18个小时
发好的面是稀稀的,表面有很多小气泡
面板上放100克面粉,用勺子翻折排气
翻折2次后整形,放入撒入很多面粉的发酵筐,主要是为了成品表面有一圈一圈的图案,盖上湿布进行二次发酵,室温放置2小时
烤箱预热250度,将这种有盖子的锅连同盖子一起放入烤箱预热
温度到了之后,取出锅,将面包团倒扣在锅里,盖上盖子在烤箱中烤30分钟,拿掉盖子,温度降低到200度,再烤10到15分钟上色
成品