学习了Threnode的老面包,很喜欢,结合自己的配料,记录下来。
老面 | |
中筋面粉 | 150克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
主面团 | |
中筋面粉 | 150克 |
油 | 20克 |
蛋液 | 40克 |
盐 | 3克 |
糖 | 20克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 50克 |
油 | 25克 |
蛋液 | 25克 |
木糖醇 | 25克 |
牛奶 | 10克 |
另 | |
刷面包的蛋液 | 少许 |
把做老面的材料放在一起,搅拌均匀,室温下发酵,发酵至起泡即可。这次用了40分钟。
把椰蓉馅的所有材料混合均匀,分成九份。
老面中加入主面团中所有的食材,2档,搅拌至没有干粉。
把装有面团的搅拌桶,放入冰箱冷藏半小时。
把面团分割成9份,整理成圆形,静置15分钟。
小面团稍整理后,包入椰蓉馅,擀成椭圆形,用刀片划几刀,扭个单结。
把烤盘放出烤箱中,烤箱里放一盘开水,发酵到七八分,拿出。
预热,我的烤箱,上火160、下火180度。
面包胚上刷上蛋液
放中下层
我的烤箱,上火160、下火180度,面包上色后,盖锡纸。
25分钟左右,香喷喷的面包就出炉了!
松软的老面面包,是不是也很棒!
好玩
记录一下:不放油的椰蓉馅
椰蓉50克、木糖醇25克、凉开水40克。
也很好吃!