无需鸡蛋 牛奶 奶油的吐司配方
疫情适配
| 温水 | 189克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 蜂蜜 | 35克 |
| 黄油 | 35克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 燕麦片 | 20克 |
按步骤 盆中倒入温水
加入酵母粉 配合刮刀搅匀
加入盐 蜂蜜 油 搅匀
加入面粉 燕麦 搅匀
注意 这个时候面团很湿 担心 也千万不要加面粉
取出面团 认真揉搓摔打面团 配合刮板 尽情出气 还可以用作打小人
都可以在此时释放了
大概也就是柔个15分钟吧
整形入抹过油的盆 保鲜膜或盖盖发酵
一发2倍大 手指戳洞不回缩
*21度 约1小时/冰箱过夜 退回室温
*冬天就放在室温一夜
一定要发到两倍大 手指戳动不回缩 室温状态 再处理后续
吐司模垫油纸
面团拿出排气 整形入吐司模
二发 发到吐司模89分满
冬天入烤箱发酵 配一碗温水 约1.5小时
夏天可以室温 21度 约1.5小时
盖吐司盖 中下层
上下火200度 35分钟
松软可口 成功
