最近迷上了汤种面包。汤种面包面种制作简单,时间短,但面包成品比直接法松软湿润,比中种法面包又清淡一点。汤种的做法很简单:将20克高粉倒入100度开水中搅拌均匀,放凉即可使用。汤种的比例参考了《65度汤种》这本书,大约是266克干粉加84克汤种,再加入105克的水和蛋液。这种比例的面团干湿度比较适中。
用料
奶酪培根小面包(汤种法)的做法
制作汤种,放凉,取84克与除黄油外的其他材料混合。
用面包机揉15分钟,加入黄油再揉15分钟
取出甩面,甩到面团表面光滑,有泡泡。
用保鲜袋套好,放入微波炉,再放一杯开水,一发大约60分钟。
醒面后造型,先包奶酪
再放一片烤好的培根肉
然后卷起来。
二发60分钟
发好以后涂上蛋液,洒上芝士碎
170度15分钟
咬一口,成功啦,又香又松软。宝宝爱吃
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