很多人担心舒芙蕾蓬不起来，去加泡打粉。毕竟这是化学成分，还是尽量让自己吃的健康点吧。
其实打蛋白没什么难的，注意以下几点：
1 打蛋器：记得刚碰烘焙的时候，买的工具是入门的装备，打蛋器功率比较小，每次打的蛋白总是不理想，不是特别硬，后来换了一个功率大一点的，每次都能打出漂亮直挺挺的尖尖角。
2 打蛋白一定要无水无油。
3 蛋黄搅拌要温柔，以免面粉起筋。
4 蛋黄糊要翻拌手法。
用料
| 低筋面粉 | 40克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 柠檬 | 几滴 |
难吗？！舒芙蕾的做法
蛋黄+牛奶，搅拌均匀
加入面粉，搅拌
记得要温柔的搅拌，以免起筋！！！
搅拌好拉起来能自然顺畅流下来。如果不能，可以适当再加一点牛奶。
打蛋白：分2-3次加入白砂糖
打到尖尖角竖起就可以了。
放1/3的蛋白到蛋黄里抄底翻拌！不要画圈拌！
搅拌好再一次性倒入蛋白里翻拌。
蛋黄糊做好了。
锅里放一点油，小火煎，中途可以放一丢丢的水。注意不要煎糊了！
可以淋一点蜂蜜
也可以挤上淡奶油！看自己喜欢口味！
