用小美做了好多酸奶，消耗一下酸奶，发现个很美丽的打蛋器版方子，转成小美版略做修改，吃过的都说赞！酸奶自制拒绝添加。
用料
| 鸡蛋（50-60克）蛋清、蛋黄分离 | 5个 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 酸奶（小美版自制浓稠酸奶） | 150克 |
| 细砂糖 | 70克（可根据酸奶甜度增减） |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 盐/海盐 | 1克 |
| 工具 | |
| 美善品蝴蝶棒 | |
| 8寸活底蛋糕模具 | |
| 烤盘、锡纸、打蛋盆 | |
| 面粉筛 |
大徐0油烟厨房—无水无油乳酪口感酸奶戚风蛋糕的做法
150℃预热烤箱20分钟
面粉过筛，跟酸奶、盐混合搅拌至细滑无颗粒后，加入蛋黄继续搅拌至顺滑备用。
美善品主锅无水无油，插上蝴蝶棒，倒入蛋清和柠檬汁，8-9分钟/速度2.5打发，从锅盖圆孔分三次倒入称好重的细砂糖，打发至上图状态。
取下蝴蝶棒，有这种直立的小尖尖（这一步很重要打发到不到位决定蛋糕成败的关键，没做过戚风的先试试基础款戚风）
把打发好的蛋白每次取1/3，分三次倒入蛋黄糊翻拌（不要搅拌容易消泡）至细滑无颗粒。
倒入模具，震出大气泡。用锡纸兜住模具底周边全包裹到上沿。放入烤盘，烤盘中倒入2厘米左右的热水，包锡纸是为了防止底部渗水，150℃中层烤50分钟。出炉脱模晾凉冷藏后就是乳酪蛋糕的口感。
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不喜欢烤箱的可以用带“蛋糕”模式的电饭锅代替烤箱，电饭锅做出来的蛋糕松软温润，含水量高。
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小贴士
根据烤箱脾气温度不同，温度可以微调
烘烤随时观察蛋糕变化，最后20分钟或者感觉上色过快可以表面盖锡纸，盖锡纸时注意锡纸可以整理成略微鼓起的形状，防止蛋糕面接触锡纸，破皮影响美感。
