大宝被朋友带去某巴克吃了次提拉米苏，就总是念叨要吃提拉米苏。老母亲这烘焙技术一直不敢下手，东西又多过程又复杂，好怕失败。再次问大宝想吃什么给出提拉米苏的答案后老母亲决定下手了。先参照某博主的手指饼干方子做了手指版的，大宝大叫:“妈妈，太好吃了，比我上次吃的好吃呀！下次你可以做可可蛋糕版的吗？”好吧，大宝你可真是个坑妈的吃货🍰
准备做个8寸的，找了很多博主的方子，都对不上，步骤和用料都只好自己琢磨了，没想到竟然不错，口感也非常Nice,怕大宝吃货下次再想吃，赶紧记下来啊！
用料
| 可可蛋糕胚部分 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 咖啡粉 | 4克 |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 奶油奶酪部分 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 马斯卡彭 | 250克 |
| 可生食鸡蛋蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 30克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 薄荷叶 | 2片 |
可可蛋糕版提拉米苏的做法
准备好做蛋糕胚的所有食材
5个鸡蛋，其中4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放入2个无油无水的盆子，剩1个整鸡蛋直接打入蛋黄部分。蛋清滴入几滴柠檬汁放起，备用。
80克低筋面粉单独放入一个盆中，60克玉米油直接起锅烧出有细微纹路的状态，关火，直接倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉细腻无颗粒状，备用。
蛋黄部分直接放在电子秤上，倒入50克牛奶，筛入6克可可粉
筛入4克咖啡粉
搅拌均匀后倒入烫好的面糊部分，搅拌至光滑如上图状态。
开始高中低速打发蛋白部分，糖分三次加入，先高速打至大气泡状态加入第一次糖
高速打至细微泡泡状态加入第二次糖
中速打至出现纹路时加入第三次糖
低速打发至出现细微纹路，弹头提起直钩或略微弯钩状态即可。如上图。
加二分之一蛋白霜进入蛋黄糊部分，翻拌形式快速拌匀。
翻拌均匀后再一起倒回蛋白部分，再次快速翻拌均匀。
倒入圆盘8寸模具，震几下震出大气泡，我这个没震太好，还有一些气泡，不过烤出来也不太影响。
放入提前预热好的烤箱，上下火150°，50分钟左右。各家烤箱脾气不同，要自己把握。
烤好的状态，近看还不错，海绵蛋糕就是会软嫩柔软很多，还可以抖臀的。
嗯，确实不错，虽说海绵蛋糕可以不用倒扣，但这里说一下，最好还是倒出来晾凉会好一些。
准备好奶油奶酪的所有食材
打发软化好的马斯卡彭，低档打发几下就好，不要过度打发。
奶油加入20克糖，打发奶油至如上图状态就好，不要过分打发成蛋糕的硬奶油了。
奶油和马斯卡彭一起搅拌均匀。
可生食鸡蛋蛋黄加入10克糖，底下放一个加了100°热水的盆子，进行打发至蛋黄有点儿发白的状态，我懒，就打成了上图的状态。底下加100°沸水可以适当杀菌，本来就是可生食的鸡蛋，再这样杀一下，安全。
鸡蛋倒入奶油奶酪部分，搅拌成上图状态。
蛋糕也晾凉了，从横面切一层，开始用抹刀抹奶油奶酪。刀功好也可以切两层，我切了一层。抹成上图状态，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
拿出筛入可可粉装饰，放两片薄荷叶，嗯，有点儿样子。
好好看。
筛入糖粉，想筛个心形的，用模具都手残，大规模筛吧，大有一颗老鼠屎坏了一锅粥的感觉💔
切一块，哎呦，看起来还不错哦💖
喝个下午茶💓💓💓
咬一口，味道真的不赖耶，幸福的冒泡泡💖💖💖
小贴士
大宝要吃，没放朗姆酒，也没蘸咖啡液，爱吃这个味道的可以自行调个朗姆咖啡液，刷一下就好。我是直接蛋糕胚烤的时候加入了6克可可粉，4克咖啡粉，代替了。照片拍的不全，我烘焙新手，一般都顾着做了，来不及拍细微照片，但写的足够详细，感兴趣的直接参照一定不会失败。有做了记得交作业哈！期待一起分享的作品。
