巴斯克蛋糕，被《纽约时报》评选为“2019年度甜点”，让全世界趋之若鹜，都想品尝这道异国甜点。大部分人感觉在家里做甜点不是一件太容易的事，特别是对没有任何烘焙经验的小白来说更是难上加难，但是巴斯克蛋糕不需要任何技巧，更不需要打发蛋白打发全蛋，只需要把材料全部搅顺滑就OK，所以在家做甜点就做巴斯克芝士蛋糕，而且还非常高大上，口感嘛—啧啧，建议自己做一次去体验一下喽。
很多人都怕淡奶油的热量，在美味甜点面前，热量先抛一边去。不过可以把淡奶油换成酸奶，热量自然而然就降低了很多，而且不用买一大桶淡奶油，用过一次大部分都会忘记，哈哈也包括我自己。强烈建议大家按下面的配方试试，欢迎交作业！
用料
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 自制酸奶 | 125克 |
| 山鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 柠檬汁 | 15克 |
| 金龙鱼糕点用小麦粉 | 16克 |
不用打发的巴斯克芝士蛋糕的做法
先备齐材料，我用的山鸡蛋，个头比较小，柠檬现榨汁，奶酪用的安佳，家里没有淀粉就用的蛋糕粉。
模具中铺好油纸，不用裁整齐，把模具完全包住就可以。
奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，用打蛋器低速搅打。
奶酪搅打至顺滑时，放入一个蛋黄，继续搅打。
余下的2个鸡蛋加一个蛋清打散，分3次加入搅匀的奶酪中，每次都要打至顺滑再加入下一次蛋液。
搅匀的奶酪糊中放入酸奶、柠檬汁，继续搅打均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽拌匀。
奶酪蛋糕糊倒入模具时过一下筛，蛋糕糊会更加细腻。
烤箱提前以220度预热10分钟，模具在台面上震几下，震出里面的气泡，模具放入烤箱的下层，先烤10分钟，然后把温度降至200度继烤15分钟。
到时间后立刻取出模具，室温放凉，用保鲜袋装入蛋糕和模具，放冰箱冷藏几个小时后再吃。
冷藏后的蛋糕脱模，口感太赞了，比冰激凌好吃。
小贴士
这款蛋糕要用到淡奶油，家里没有就用酸奶代替，效果一样，热量反而低一些。
烤箱的温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱的脾气来定。
