奶酪芝士：无需打发超快手的巴斯克蛋糕

这款巴斯克蛋糕最近是红得发紫。大约是它的做法极简单，属于甜品中最不需要技术含量的一款了，很适合新手小白树立信心。油脂含量较高，冷藏后风味和口感更佳。
虽然口感没有轻芝士蛋糕轻盈，没有重芝士蛋糕顺滑。但能在匆忙的生活中，为自己挤出十分钟的时间准备一点甜也很好。
此食谱是一个6寸蛋糕的量，也就是等于两个4寸蛋糕哦。

用料  

奶酪芝士：无需打发超快手的巴斯克蛋糕的做法  

1. 烤箱先预热220c（425f）
   1⃣️ 350g奶油奶酪隔水加热至软化。此过程可以用手动打蛋器缓慢搅拌，以保证受热均匀。
   2⃣️ 在软化的奶油奶酪中加入白砂糖，继续搅拌。
   3⃣️ 奶油奶酪会持续融化，此时将鸡蛋和蛋黄分次加入奶酪糊中，每加入一个蛋前都要将之前的鸡蛋和奶酪糊混合均匀。
   4⃣️ 加入100g的淡奶油，混合均匀。
   5⃣️ 加入10g过筛玉米淀粉，混合均匀。
   6⃣️ 糊糊过筛一遍，消去多余气泡及结块淀粉。倒垫了烤纸的模具中。
   烤20-25分钟，各家烤箱不同，试蛋糕上色情况而定。

小贴士

1⃣️ 记得最后奶酪糊一定要过筛。
2⃣️ 烤纸和蛋糕表面的焦糊才是它美的地方。焦糊部分有特殊的焦糖香气。
3⃣️ 一定要冷藏。热吃的口感像蒸老了的水蒸蛋。