饼底参考戚风蛋糕的做法,模具是6寸圆摸,置于烤箱中层,180度烘烤15-20分钟左右(我做出来觉得有点厚,切掉了一些)
用料1 (巧克力蛋糕底)
低粉 | 25G |
盐 | 少许 |
可可粉 | 1大勺 |
热水 | 1-2大勺(融化可可粉用) |
蛋 | 1个 |
糖 | 20G |
色拉油 | 1大勺 |
用料2 (草莓慕斯)
草莓 | 100G |
淡奶油 | 100G |
糖 | 30G |
牛奶 | 50G |
吉利丁 | 1.2片 |
草莓香草慕斯的做法1
草莓用料理机打成茸备用
牛奶+糖打匀,加入泡入的吉利丁,隔水加热至吉利丁溶解
步骤2放凉后,加入打成茸的草莓,拌匀
淡奶油打至7成发,分2次加入C中,拌匀
在铺了一层蛋糕片的模具中,排入切半的草莓,草莓慕斯糊,放冰箱冷藏半小时以上
草莓香草慕斯的做法2 (香草慕斯)
牛奶125G香草荚1/3根,糖20G,吉利丁1.5片,蛋黄2个,淡奶油110G
做法:A:在牛奶中加入香草荚,中火煮至快沸腾的状态,熄火盖上盖子闷10分钟以上
B:在A中加入泡软的吉利丁,搅拌至吉利丁完全溶解
C:在B中缓缓加入蛋黄,小火煮至有点浓稠的状态(期间不停地搅拌)
D:淡奶油打至6成发,分次加入放凉的蛋奶浆,拌匀,倒入模具中