原方来源于@Amanda曼食慢语
但是由于家里还有多余的
奶油奶酪等着消耗
于是加进去以后发现
更柔润 更好吃 更轻盈 更有味觉惊喜！！
于是记录下来
这个配方可以做12个一炉的话，
一炉半的量，
即 满模爆头的纸杯蛋糕12＋6个
用料
| 鸡蛋 | 4只 |
| 自制无糖酸奶 | 180g |
| 柠檬汁或香草精 | 几滴 |
| 白糖 | 70g不能再少了 |
| 低粉 | 60g |
| 奶油奶酪 | 60g上下 |
| 黄油 | 40g |
酸奶cup cake(后蛋法)的做法
黄油微波炉液化，别太过度。
加入自制无糖酸奶，拌匀。
加入筛过的低粉，
注意！不要画圈，拌匀。
最后加入蛋黄，拌匀。
蛋清＋柠檬汁几滴
或者香草精几滴，
去腥的同时 帮助更好打发
打发至干性发泡
注意，别打过头了不然难翻拌
同时160度，预热烤箱。
蛋清分三次拌入蛋黄糊，
用勺子倒入纸模具，十分满，
或者你想八分满也行，可多一点
30分钟，
160度烤至蛋糕顶部上色
要是没上色你可以视情况再加高上火，别糊了
注意，不要一口气都吃光，
留点放冰箱冷藏了，明天吃！
小贴士
出炉会有点回缩，
不会凹进去，放心
