蛋糕篇～榴莲酸奶蛋糕

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夏季榴莲便宜时买了好多，扒好肉冻在冰箱，今天翻出来做个榴莲酸奶蛋糕解解馋！这榴莲肉甜的粘手，香的流口水，超爱这个味道！

用料

蛋糕篇～榴莲酸奶蛋糕的做法

榴莲肉加入酸奶用打蛋器搅拌均匀后过筛！
黄油隔水融化，倒入榴莲泥中搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉和4个蛋黄，搅拌后过筛（这个过程会很累，但为了口感好，值）！
蛋白滴几滴柠檬汁打发成鱼眼状放入1/3白砂糖，这时将烤箱180度预热5分钟，烤箱下部烤盘中放入2/3开水，蛋白中放入1/3白糖继续打发，出现纹路时放入剩余白糖，打发到出现弯勾状！
活底蛋糕模里面抹黄油，外部包好锡纸备用，取1/3蛋白倒入榴莲糊中上下搅拌，不要划圈哦！再放入1/3蛋白继续搅拌，最后把榴莲糊倒入剩余的蛋白糊里上下搅拌均匀，让蛋白糊和榴莲糊充分融合后倒入模具中，震出大气泡放入烤箱！165度烘烤35分钟！
为防止蛋糕表面开裂，上面铺上锡纸，165度继续烘烤35分钟，再转至150度烘烤30分钟，关火后放在烤箱里停留30分钟取出，室温晾到稍有余温脱模，放冰箱冷藏一晚再食用，口感会更好！