巴斯克芝士蛋糕，是在西南欧巴斯克地区流行的一种重芝士蛋糕，奶油芝士含量非常高，芝士香味浓郁，粗犷的外表与柔嫩的内心形成鲜明的对比。
♥6寸圆形蛋糕模具
用料
| 一、脆皮部分 | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 70克（室温软化） |
| 可可粉 | 20克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 泡打粉 | 2克克 |
| 二、蛋糕部分 | |
| 奶油奶酪 | 335克（室温软化） |
| 淡奶油 | 60克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 香草精 | 2滴（可加可不加） |
巴斯克蛋糕（脆皮）的做法
老规矩：准备齐全食材。
脆皮部分所有粉类，混合均匀！
加入室温软化的黄油粒，用手指揉搓成沙粒状。（做司康饼的手法）
加入鸡蛋，用刮刀切拌成团。
1. 提前把模具底部和周围，铺好油纸，放冰箱冷藏。（这一步在准备食材时准备）
2. 冰箱取出冷藏的模具，把一半的面团放入模具整理平整。
另一半面团，放油纸上，把油纸进行折叠，然后，用手按压成饼状，稍微厚点，我按的太薄了，后面不好铺！
室温软化的奶油奶酪，加入砂糖，用打蛋器搅打至顺滑。
加入鸡蛋，混合均匀后，继续进行打发，最后加入香草精。
1. 200度，开始预热烤箱。
2. 加入淡奶油和玉米淀粉，混合均匀后，打发至纹路清晰，奶酪糊浓稠状态即可。
1. 取出冰箱的另一半可可饼，用手随意撕小块，平铺奶酪糊上面。因为奶酪糊比较浓稠，不会陷落。
2. 放入烤箱180度烤10分钟，转170烤30分钟。
1. 出炉漂亮，奶酪蛋糕体饱满，裂缝美丽。
2. 自然放凉后，用保鲜膜密封放入冰箱，冷藏一晚再脱模。
撒上糖粉，浓郁的芝士香味，让我有点把持不住啊🥰
依然是西瓜刀上阵😜
切面很美尼！
虽然冷藏一晚，可可依然酥脆，搭配一杯红茶，感受暖暖时光！
风物人间，缓缓而行！
美妈们，做起来吧！
