生酮是新近流行的一种饮食方式，
严格控制碳水化合物和糖份。
刚好申请到理想燃料的3日断糖计划套餐，
里面的产品足够三日菜谱量。
在尝试生酮三日后，
做了这个生酮奶油蛋糕，
用椰子面粉和杏仁粉代替面粉做成蛋糕胚，
用了赤藓糖醇代替了砂糖，
就算生酮期也能无负担享用。
方子是四寸的一人份。
用料
| 生酮蛋糕胚 | |
| 椰子面粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 杏仁粉 | 5克 |
| 理想燃料防弹可可固体饮料 | 5克 |
| 水 | 35克 |
| 赤藓糖醇 | 20克 |
| 盐 | 少许 |
| 可可奶油 | |
| 淡奶油 | 50克 |
| 理想燃料零卡糖 | 半条 |
| 可可防弹冲饮 | 5克 |
玫瑰生酮奶油蛋糕的做法
准备好所有的材料，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
在蛋黄里加入30克的清水，搅拌均匀。
10克椰子面粉，5克杏仁粉，5克可可味防弹冲饮，混合过筛加入蛋黄糊里。
刮刀用切拌的方式来混合均匀，椰子面粉的吸水性很大，拌好的面糊不像面粉糊状那样，是上图状就可以了。
预热烤箱130度，蛋白里加入一点点的盐，分三次加入赤藓糖醇进行打发。
蛋白打至小尖角，湿性偏干的状态。
将三份之一的蛋白加入蛋黄拌匀。
再将蛋黄糊倒回蛋白里，轻柔快速的翻拌均匀。这类蛋糊是比较有真的非常容易消泡的，是正常现象。
拌匀后立刻倒进4寸的小模具里面。
小烤箱，130度45分钟，150度10分钟，含水量真心大，表面有水泡泡。
出炉倒扣放凉，没回缩，挺满意的。
切开三片，蛋糕是很松散的，跟我们普通的戚风蛋糕不一样，因为水量加的比较大，所以里面是很湿润的，凉透后有点像玛芬。
50克淡奶油，加入理想燃料0卡糖半包。
奶油打至6分发，再加入防弹可可固体饮料。
继续打发到8分。
然后一片蛋糕上面抹一层奶油，然后再一片蛋糕这样组装好。这个蛋糕是比较松散的，所以抹面有难度。
随便抹一下就行，因为我们还要做最后的装饰，手残党的最爱。
在蛋糕的边上围上一圈围边。
在围边外面再围上一层好看的雪纱。
在表面放一层油纸，上面摆上大大的玫瑰花。
如果没有玫瑰花，上面加点草莓做装饰也是不错的。
切开层次分明，奶油细腻绵柔，蛋糕充满着椰子的香味，整体搭配也蛮好吃的，大家可以试一下。
小贴士
1、这个蛋糕体跟传统的戚风口感不一样，追求蛋糕细腻柔软的，这个方子就不太合适了。
2、蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要轻柔快速，因为这个蛋糕没有淀粉，所以肯定是会消泡的，只是程度不同而已。
3、这种蛋糕就是给生酮期的大家解解馋，作为小点心还是不错的。
