技术难点:黄油打发
步骤图来源网络。
用料
低筋面粉 | 185克 |
黄油 | 80克 |
糖粉(糖霜) | 40克 |
蛋黄 | 3个 |
奶粉 | 12克 |
蔓越莓干 | 40克 |
蛋黄(刷表面的) | 1个 |
【暖暖焙家】蔓越莓奶酥(曲奇/饼干)的做法
黄油提前切小块软化;
烤箱预热上下火180℃;
蔓越莓干切碎备用
黄油加糖霜打发至膨胀发白
慢慢加入蛋黄搅打,每次加入一定要等蛋黄被黄油完全吸收,才加下一个
加入奶粉完全拌匀后,将低筋面粉过筛进去,用切拌的手法将面粉完全与黄油结合形成面团
蔓越莓碎加入面团中拌匀
将面团擀开,厚度约0.5cm,切成长方形
表面刷上蛋黄液,入烤箱烘烤15分钟左右,直到表面金黄,内心酥脆即可。
小贴士
1. 黄油需软化到位,比较好打发;
2. 蔓越莓切碎了拌进去,奶酥切块时会比较好切;还可以提前将蔓越莓干用朗姆酒泡软;蔓越莓可换成葡萄干;
3. 剩下的蛋白可以做杏仁瓦片、天使蛋糕、蛋白糖、糖霜饼干等;
4. 请根据自家烤箱脾气适当调整烘烤温度与时间哦。