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用料
黄油 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
奶粉 | 20克 |
低粉 | 15克 |
马铃薯粉 | 85克 |
牛奶 | 适量 |
泡打粉 | 2克 |
类似旺仔小馒头的小奶豆的做法
黄油室温软化,加糖粉打到发白。
加入炼乳继续打到羽毛状。
再加入2颗蛋黄,打到奶油状,完全发起来
奶粉、低粉、马铃薯粉,混合均匀后倒入打好的黄油中,用刮刀拌好后,带上一次性手套,下手揉匀,这时面团比较干,一点点加入牛奶调节,最后得到的面团要是比较湿润的,只要勉强团成球就行,这步占着手没法拍照
这步也没有照片,面团完全揉好后,手心抹点黄油,搓成长条,用刮板切成一个个小剂子,用手团成小球,摆盘间隙要大,因为会膨胀
烤箱下100℃,上120℃,大约20分钟(根据自己烤箱温度调节)
小贴士
1.黄油一定要打发,做出来才会酥
2.面团越干烤得时候越会开裂,所以面团一定要湿一点