爆红的珍妮曲奇真是一直吃一直爽,根本停不下来哇😁
经过多次尝试,三姨终于研究出满意的配方啦!
酥到掉渣的抹茶珍妮曲奇,是初恋的味道呀😍
用料
高筋面粉 | 70克 |
低筋面粉 | 58克 |
玉米淀粉 | 16克 |
奶粉 | 18克 |
谈奶油 | 18克 |
黄油 | 125克 |
糖粉/白砂糖 | 35克 |
食用盐 | 1克 |
宇治抹茶粉 | 5克 |
抹茶珍妮曲奇的做法
称量食材
室温软化黄油,用手持打蛋器将黄油打散,加入盐搅拌均匀。
加入糖粉,打发至蓬松发白。
加入淡奶油,打发至蓬松。
依次将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉筛进打发好的黄油中。
带上一次性手套不断揉、压、搓,使粉类和黄油充分融合,持续3-5分钟,面团稍变软即可。取珍妮曲奇专用的8齿裱花嘴安装好,将面团倒入裱花袋中。
裱花小技巧:先猛挤一坨,然后轻轻左右晃动裱花嘴5个来回,就会有漂亮的折叠花纹啦!
放入冰箱冷藏1小时固定花型。提前预热,选择热风模式(或者上下烤模式),温度调至130℃,时间30-35分钟,放置于烤箱中层。
取出晾凉,通知小伙伴们一块儿品尝吧!😍
小贴士
1.建议黄油提前一晚拿到室温软化。
2.抹茶粉的品质会影响曲奇的口味,建议选用宇治抹茶粉哦。😜
3.挤出的曲奇小花需要马上放进冰箱冷藏哦,否则烘烤期间小花会严重塌陷哦。😢