珍妮曲奇🍪

有待后续完善：
第一次做请材料减半做。
1⃣️关于黄油软化
二十几度，黄油就开始慢慢的变软。如果没有外力作用，它能够维持固体的形态不变形，有外力作用时，比如拿手指轻轻触碰，它就会像“烂泥”一样凹下去，这个状态，就叫做“软化”。
软化到位的黄油，轻轻搅拌几圈，就能变成没有颗粒的非常顺滑的状态。这个就是我们需要的状态。
室温高时，隔热水烘，微波炉软化，都容易软化过度。
这次选择22～24度自然软化，不一定是最适宜的温度，至少是目前做的最立体的一次了，以后会继续研究记录，不足之处欢迎指正。
2⃣️关于黄油打发
首先我觉得这次打发是有点打发过度了，因为感觉花纹有些膨胀的粘在一起，下次再做再完善这个记录。
🧩打发规律：
中速3档，手转圈圈打发，一次20圈。

用料  

珍妮曲奇🍪的做法  

1. 这个温度放了一晚上也没软化好🤷‍♀️

2. 能感觉比较硬吧

3. 23度软化1小时这种亚光手指膜，但不够软，压下去有块状感，

4. 没软化好的几块，压下去需要用些力气，

5. 软化程度中等的感觉，稍微有顿挫感，

6. 软化好的样子，能感觉到它的瘫软么😄视频里有很多手印，整个过程试了很多次了。
   看视频好像有点泛油光，但☝️其实不是，它们是哑光的，压上去的手印就像一层塑料薄膜，绝对不可以出现水样的油光。
   下次再做会试一下另一种临近的软化程度。

7. 加入盐，中档速大概一个20圈，加入糖，拌匀后，打大概20圈，混匀即可，

8. 加淀粉，拌匀，打大概一个20圈，混匀即可，

9. 然后打发到这个状态（打发到变白后又打发了一会）
   大概6-7个20圈，
   实际颜色比图片显示浅，
   ✍️感觉打发有点过了，下次得少打两个20圈。

10. 打发让黄油充入了空气，
    

11. 裱花嘴要提前准备好，
    挤裱花袋时，感觉并不会太用力，其实挺顺滑的，但是又不是特别顺滑，也需要点力气感觉。
    一个裱花袋挤时，面糊会从嘴旁边缝里往外漏，因此用两个裱花袋，可以缓解这个问题，也可以降低手温影响。

12. 140度，风炉模式，30分钟，闷20分钟，晾凉，

13. 挤花还得haohaolian，真正合格的没有几个，捂脸～不过味道没问题，内绵外酥脆。