芋泥小老虎月饼

还有大半年才过中秋，提前预热一波小老虎芋泥月饼。

用料  

芋泥小老虎月饼的做法  

1. 芋泥紫薯切块，蒸熟后打成泥，加入黄油和糖，炒至不沾刮刀（一定得炒干），晾凉后分割成20等份（大概30克左右）
   
   月饼皮材料拌匀后，包保鲜膜室温放置二个半小时以上，4小时内使用。
   
   月饼皮面团分割成20等份（大概20克左右），包入芋泥馅，搓圆。
   
   
   

2. 用月饼模具拓印出自己喜欢的图案

3. 表面喷少量水，烤箱预热200度烤5分钟，拿出来刷蛋液水(一个蛋黄加4分之1蛋清加15克水，这个量可以刷很多，有点浪费)
   

4. 放入烤箱200度再烤15分钟左右

5. 注意观察上色情况

6. 刚出炉的月饼表面是硬的

7. 稍微晾凉

8. 带余温装入月饼袋

9. 两天后回油就可以开动啦

10. 可可爱爱的小老虎