芋泥蛋黄流心月饼

月饼皮和流心参考了我一直都很爱的阿曼达老师～

用料  

芋泥蛋黄流心月饼的做法  

1. 先做流心。
   咸蛋黄蒸熟/烤熟 碾碎
   流心剩余材料混合，加入蛋黄，微波炉叮30秒左右（能搅匀就行
   放入裱花袋，冰箱冷冻（至少一小时吧
   
   等待的期间可以来做芋泥
   

2. 芋泥和紫薯削皮切小块儿，放入蒸锅蒸熟，用筷子一戳就烂的那种
   放入料理机打成泥，加入奶油牛奶和糖
   混合物倒入不粘锅中开小火，不停搅拌
   期间加入油，继续炒，我大概炒了二十分钟
   炒至成团
   （我炒的时间短了所以月饼成品塌了一点，预计需要炒半小时以上）
   炒完干的话可以适量增加糖和油的量
   做月饼就别想什么减肥了谢谢
   放入冰箱冷藏

3. 芋泥冷却后分成25克一份
   捏成小窝状，挤入流心，仔细封口
   继续放入冰箱冷冻

4. 然后来做饼皮
   黄油室温软化，打蛋器打至发白
   加入炼乳和蜂蜜，打均匀
   加入面粉和玉米淀粉，刮刀翻拌均匀
   面团最后是有点黏手的感觉，干了就增加蜂蜜的量
   （15克的皮不太好包，可等比例增加克数）
   室温醒30分钟

5. 饼皮分成15-17克一份
   用手按成薄片，包入冷冻到半硬的馅，注意不要留缝隙，烤的时候会露馅
   表面沾一层面粉防粘，轻搓成椭圆形，模具印出月饼
   放入冰箱继续冷冻到彻底变硬

6. 烤箱220度预热
   月饼摆在烤盘上，喷一点水防止干裂
   烤三分钟，取出薄薄刷一层蛋黄水，再放回去烤八分钟，出炉