流心奶黄月饼

市面上的流心月饼真的是太甜太甜啦，太香太香啦，不太喜欢吉士粉，炼奶这种香。这个配方是我从好几个配方中挑选的综合体，成品出来，甜而不腻，只剩下纯奶香。

用料  

流心奶黄月饼的做法  

1. 流心馅部份1~5混合隔水加热至黄油融化，加入过筛蛋黄粉，装入裱花袋，倒入模具冷冻备用。

2. 奶黄馅部份1~6混合过筛，倒入锅中加入7部份，小火炒成团放凉冷藏，不能炒的过干。

3. 饼皮部份，无盐黄油加入糖粉打发，分次加入蛋黄和淡奶油，打至融合，加入奶粉和低筋面粉拌成团后，冷藏备用。

4. 月饼包好后用模具按出花型冷冻过夜。

5. 烤箱预热200度，月饼进炉之前喷水，烤8分钟后取出刷蛋黄水，再烤4分钟左右，月饼皮全白后取出刷第二次蛋黄水，再次进炉烤至月饼表面微黄后出炉冷却。

6. 切开后月饼流心状态非常完美。

小贴士

包流心馅时一定不要包漏，否则烤时会爆浆。