方子大部分借鉴网红美厨娘Amanda 的方子，特此感谢！
用料
| 流心馅 | |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 芝士片 | 1片 |
| 鲜奶油 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 奶黄馅 | |
| 黄油 | 30克 |
| 鲜奶油 | 150克 |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 芝士片 | 1片 |
| 香草精 | 几滴 |
| 面皮 | |
| 黄油 | 35克 |
| 蜂蜜 | 35克 |
| 炼乳 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
小美版奶黄流心月饼的做法
咸蛋黄用15秒速度7打碎。
打好的蛋黄是这样的，把锅壁上的蛋黄刮下来。
加入鲜奶油，白砂糖和奶粉。
15秒速度3拌匀。
加入芝士片。
为了更好的融化，手撕芝士片，随便撕，然后丢在混合液里。
1分30秒温度50度速度3拌匀。
把流心馅倒出，找一个平底的小盒子，这样方便之后的分割，如果没有，那就倒进保鲜袋，但是要记得两小时以后拿出来整形成扁方型，流心馅儿进冷冻室，冷冻四小时以上。
奶黄馅。15秒速度7打碎蛋黄。
加除鲜奶油和黄油以外的所有材料。
入鸡蛋
入粉类
30秒速度3拌匀
同时准备黄油和鲜奶油
可以用小锅加热，或者微波炉看着加热，到黄油融化，溶液开始冒小泡泡即可。
芝士片撕碎放入锅中，同时开启30秒速度3，从视窗口倒入奶油混合液。
这是奶黄馅的雏形。
15分钟温度V速度2搅拌。
奶黄馅做好了，根据湿度不同，奶黄馅儿的出品时间略有不同，反正你检查一下用刮刀轻按，奶黄馅容易成型就好了。
奶黄馅用保鲜盒装好，盖保鲜膜时记得把保鲜膜紧贴馅料。放凉后放冰箱冷藏。
饼皮。黄油室温软化。
10秒速度3打发黄油，反复3次。因为黄油较少，每次记得用刮刀把黄油刮起来继续打发。
加入其他原材料。
1分钟，速度从1慢慢调整到3混合面团。
用保鲜袋把面团转移出来。因为此时面团相当湿粘，用手套着塑料袋直接上手抓出来吧。
好了，放冰箱冷藏。这样准备工作基本完成，四小时后，或者一夜之后再继续。
即便冷冻，流心馅还是比较软容易融化的状态。所以先把奶黄馅分成28到30克的小份，揉成团。
把奶黄馅都压成燕窝状小盏。
奶黄馅，简单划出15个小份。
取一份放入小盏。
揉成无缝小球。动作一定要快，然后把这15个球放冷冻，4小时以上。也可以把面皮制作放到这个步骤之后。
面皮分成15克一份，包裹冻得硬硬的馅。
手法差不多这样的。
检查一下，不要有缝。看起来这一步像是不可能完成的任务，毕竟面皮那么小，实际上面皮有延展性，只要你动作轻柔，温柔把面皮往上撸，做一个无缝小球完全没有问题。
等做完15个小球，第一个小球应该变得有些软了。上模具，出月饼。月饼做好不能立刻烤，进冷冻室进行第三次冷冻。
烤箱预热200度，冷冻好的月饼有些干，可以喷一点儿水，入烤箱3分钟以后取出，刷一层蛋液，再入烤箱8分钟，月饼就出炉啦！
奶黄流心完全没有问题。
这个配方甜度适中，口感丰富，可以试一试哦！
