流心月饼的皮、馅、心比例为4:5:1
配方以50克月饼手压模为例
我们家还有全套的巧克力、奶黄流心月饼馅料， 配方比例跟这个一样
【链接】
用料
| 苏旺红酒桃山皮 | 20克/份 |
| 苏旺优格芝士馅 | 25克/份 |
| 优格流心馅/巧克力/奶黄流心馅 | 5克/份 |
红酒优格流心月饼，美心流心月饼的做法
苏旺优格芝士馅揉搓均匀
苏旺红酒桃山皮揉搓均匀
红酒桃山皮每份20克
优格芝士馅每份25克
桃山皮包芝士馅，慢慢包裹不要完全收口
手指戳洞，成杯子状
在优格流心馅（没有可换成其他流心馅比如巧克力、奶黄流心馅）中加入喜欢的果.酱
拌匀
装袋后冷冻一下成膏状的更方便注心的操作
注入洞中每个5克
排出空气，用虎口收紧-排气式收口
月饼手压模粘粉，将月饼团放入，收口朝下，压模成型
月饼不烤也能直接吃，烤了之后放上脱氧剂，然后密封可以保存45天
习惯烤的宝宝看这里→→包制好的桃山流心月饼放入预热好的烤箱，160度烤10分钟
美腻的流心月饼就出炉啦~
小贴士
这里插一句关于广月“回油”的问题
我们苏旺师傅说其实月饼回油不回油都是可以食用的，就好像桃山皮的月饼烤不烤都能吃一样，刚出炉的月饼口感上比较酥脆，回油之后口感偏绵软~
就如同有人爱米饭，有人爱锅巴，各取所需，各有所爱，就像生活呀~~~
