自己动手丰衣足食
用料
牛肉(肥3瘦7) | 500克 |
盐 | 2克 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 25克 |
蚝油 | 20克 |
老抽 | 15克 |
糖 | 3克 |
白胡椒 | 5克 |
香油 | 25克 |
黑胡椒 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜水 | 少许 |
花椒水 | 少许 |
葱姜 | 少许 |
榨菜 | 160克 |
以上是肉馅所需材料 | |
水油面 | |
中筋面粉 | 200克 |
椰子油 | 60克 |
糖 | 10克 |
水 | 80克 |
盐 | 2克 |
油酥皮 | |
椰子油 | 75克 |
中筋面粉 | 150克 |
榨菜鲜肉月饼(牛肉)的做法
油皮20克一个
油酥15克一个
油皮包住油酥,口朝下醒20分钟
擀成牛舌状卷起来
继续松弛十分钟
将松弛好的卷竖着压扁,擀成细长条
再卷成卷,松弛二十分钟
取一个小卷,从中间往下压,两头挤在一起压扁擀开
擀成圆形,包进肉馅,口朝下整形压紧
烤箱180度预热,整形后盖印章或刷蛋液
180度,中下层,烤25-30分钟
完成!
烤好了,满屋香气
还顺手做了个黑松露鲍鱼款,成本豁高,味道不错
肉馅:牛肉馅儿、榨菜(洗后切碎)葱姜(切碎)和其他配料一起加入,按照一个方向搅上劲儿
葱姜水和花椒水在搅拌过程中慢慢加入
最后放冰箱冷藏半小时以上,我一般放一晚
一边看美剧一边搅了半小时,真是力气活啊
两款秘密武器