不用猪油的榨菜鲜肉月饼

一直在寻找不用猪油的配方，综合了很多厨友的好方子，把猪油改成了玉米油，做出来的月饼香酥可口，没有油腻感。这个用量做出来大约是13只左右

用料  

不用猪油的榨菜鲜肉月饼的做法  

1. 第一步:水油皮。面粉150克，玉米油50克，水70克，糖15克，搅拌均匀揉至光滑，我是把所有材料放面包机用揉面功能，大约15分钟。

2. 第二步:油酥。面粉120克，玉米油60克，用手揉匀就可以。

3. 第三步:肉馅。因不喜欢肥肉，买的是瘦肉只带一点点肥，绞成肉糜，生姜切丝倒人适量开水泡一下，姜丝水凉后把姜丝捞出，水倒入肉糜搅匀，放料酒，生抽，蚝油，使劲搅拌至肉馅吸收，这些调料都是凭自己平时拼馅的感觉放的，没有具体称过，最后放葱花种榨菜拌匀，榨菜我买的是乌江培陵榨菜丝，因榨菜有咸味所以肉馅中没放盐。

4. 把油酥分成13克一个的小面团搓圆，水油皮分成25克一个的面团，搓圆后压扁把油酥包进去收口，全部完成后把第一个包好的面团压扁用擀面杖擀成牛舌状，从上面往下卷起来，依次卷好，再从第一个开始把面卷竖着擀成牛舌状，从上面往下卷起来，中间压一下竖起来压扁，擀成圆型面皮，中间厚四周薄一点，包上肉馅，收口朝下摆放，刷上蛋液撒上芝麻，烤箱180度烤20分钟，香喷喷的月饼就出炉了，因老爸喜欢吃五仁馅，还用同样的方法做了五仁和豆沙馅的，面皮加了点紫薯，撒的是白芝麻，方便区别。

5. 茶艺课上的手工月饼，摆盘一摆立马高大上，口感一致好评！