用料
1、面粉 | 100g |
2、黄油 | 40g |
3、水 | 40g |
4、面粉 | 75g |
5、黄油 | 50g |
白芸豆沙 | 200g |
蜂蜜玫瑰(腌制) | 50g |
红酒 | 按口味加 |
糖粉 | 30g |
鸡蛋(刷液用) | 一只 |
玫瑰红酒酥皮月饼的做法
把123和起来,和匀后放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛30分钟
把45和起来
123和的面团分成8个小团子,45和的油酥也分成8个小团子
面团压扁包起油酥,擀成长条,卷起,再竖着擀成长条(就是做酥皮的方法),卷起,松弛30分钟
把芸豆沙、玫瑰、糖、红酒调匀后放入锅子里小火炒制,炒的时候不停地翻,炒到比较干的状态,尝一尝味道,做一些调整
把小卷子压扁后包入馅料,收口。注意馅不要包太多,防止爆浆。
在包好的酥皮上刷蛋液,蛋液中可适量添加糖粉
烤箱预热后200度25分钟左右,看上色情况
小贴士
卤煮由于贪心不足馅料包多了皮擀得太薄导致馅料爆裂喷射,请童鞋们千万注意不要包太多!切切!