前一段我们介绍了含油炸茄子的地三鲜,今天再给大家介绍两款少油而简单好吃的茄子做法。炒着吃的烧双茄和蒸着吃的手撕茄子。茄子性凉,夏季吃些清淡的茄子,既能清热解暑,还能刮掉体内多余油脂,预防“三高”呢O(∩_∩)O
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用料
【烧双茄】茄子 | 适量 |
番茄 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
酱汁 | 详见正文 |
水淀粉 | 淀粉1汤勺,水2汤勺 |
植物油 | 适量 |
香油 | 少量 |
【手撕茄子】茄子 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
咸菜干 | 适量 |
味精 | 少量 |
香油 | 少量 |
少油茄子,清热解暑防“三高”丨烧双茄&手撕茄子 · 圆满素食的做法
【烧双茄】
材料:茄子(洗净去皮应该在400克以上)、番茄、辣椒。另外,那碗酱汁:生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙,水5汤勺。还有水淀粉:淀粉1汤勺,水2汤勺。
做法:
(1)把所有食材切滚刀。
(2)锅里放油,可以稍稍多点,把茄子放下去炒。刚放下去,油很快就被茄子吸干了,没关系,继续翻炒,茄子就会有油了。
(3)直到把茄子炒到透明发软。
(4)把番茄倒下去,炒匀。
(5)从锅边把酱汁倒下去,盖上盖焖一会,用筷子能轻易穿透茄子,就烧好了。
(6)把辣椒放下去,翻匀。一分钟后,水淀粉拌匀倒下去,翻匀到每片茄子都挂上芡汁,淋点香油,翻匀起锅。
这个很简单,不追求好看,味道却很棒。
那两个点缀是青柠檬,国产的,哈哈
特写看看O(∩_∩)O
【手撕茄子】
材料:茄子、辣椒、生姜、香菜
做法:
(1)把茄子洗净,囫囵个地放锅里,蒸到筷子可以穿过
(2)辣椒切小圈,咸菜干切碎
(3)锅里放油,烧热,把生姜、辣椒放下去爆炒到出香味,然后放盐和味精炒匀
(4)关火,把香菜杆放下去拌匀,起锅
(5)茄子撕好摆盘,作料浇在上面,再滴几滴香油
小贴士
1、烧双茄火力一直600瓦(大火)。
2、做茄子的诀窍,就是要让它软烂进味,当然,味道的调节很重要。
3、注意生抽和料酒的配合,再加上番茄。而且一直是比较大的火,加上勾芡,很容易颜色就出来了。没放老抽,老抽颜色太浓,味道也没生抽鲜亮。老抽酱油本身的氨基酸态氮含量不高。生抽放得恰到好处,菜就金黄耀眼。
4、茄子生吃,打成糊,放一点点盐,可以清肠,绝对减肥,把油都吸了嘛。如果老人血压高或者其它类似疾病,就这样吃。