苦瓜可以生吃，也可以熟吃。生吃，性味偏寒，具有清熱去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏溫，具有滋陰養血、健脾補腎的作用。苦瓜加熱後，會損失一部分維生素C，但味道沒有生吃那麼苦。
用料
苦瓜黃豆湯(素食)的做法
準備材料
黃豆泡發苦瓜(涼瓜)去瓤切段鹹菜切段三片薑
全部食材放進瓦煲，注入足夠清水，大火煲開10min，轉小火50min
非常推薦炎炎夏日煲這鍋湯，苦中帶甘。非常解渴。你也可以放進飛過水的排骨一起煲。
