今天介绍一款家庭版的凉拌芥末酱汁。用这个酱汁，凉拌黄瓜、黑木耳、菠菜粉丝、莴笋、沙拉、海螺、蛤蜊等等都可以。今天就用这个酱汁凉拌一个西葫芦丝。
用料
| 西葫芦 | 1个 |
| 蒜末 | 瓣 |
| 小米椒 | 个 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 芥末 | 半勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
酷暑炎炎，请用万能凉拌芥末酱汁的做法
西葫芦切丝，大蒜、小米椒切末
锅里烧开水，加一点盐和油，然后把西葫芦丝放下去焯水，20秒左右就可以，太久就不脆了。捞出沥干水分放凉备用。
碗里加芥末、蚝油、醋、麻油、酱油，比例为0.5:0.5:1:1:2，醋和芥末的量可以根据自己喜欢调整。将酱汁调匀。
把蒜末和小米椒放在西葫芦丝上，加一勺糖和小半勺盐（调料勺），然后把酱汁倒上去拌匀就完成啦。
完成啦～
小贴士
芥末可以用芥末油代替；盐和糖建议最后拌的时候放，放太早容易导致西葫芦出水，影响口感；酱油推荐用海鲜酱油，没有就生抽，醋的话我个人喜好是加米醋，没有那么酸，也可以用陈醋或几种醋调和；如果菜比较干，可以适当在酱汁里加一些白开水，量不要多过酱油就可以了；其他香菜、生姜蒜、葱等等自己看着放。
