老北京肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。。。肉龙的内馅儿没有什么局限性，还是根据自己口味来，可以像包包子包饺子一样用肉泥，也可以调成酱香，麻辣的都是可以的哦！我们家是都比较偏爱酱香的，喜欢的友友一起做起来，记得交作业哦！蒸肉龙比包子简单省事，比饺子🥟好吃😋😋😋😋
用料
| 面团：普通面粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 白糖 | 3克 |
| 温水 | 200克 |
| 酱香馅儿：猪肉 | 500克 |
| 小葱 | 2根 |
| 生姜 | 4片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
抗拒不了的诱惑，老北京「酱香肉龙」的做法
面粉和白糖一起盛入盆中。
酵母加入温水中，搅拌至酵母完全化开。
边加酵母水边搅拌成棉絮状。
下手搜成团，盖保鲜膜醒发至两倍大。
生姜片，葱花。
煮肉取一半切小碎丁。
另一半剁成肉泥，我这是剩的饺子馅儿，所以就省去了剁肉泥的一步，直接把它用上。
热锅烧油。
油热后下入姜片炸香。
捞出姜片不要。
放入肉丁和肉泥一起翻炒至变色，加入葱花炒香。
加入料酒，耗油，白糖，白胡椒粉和黄豆酱。
翻炒出酱香味后，淋入老抽上色。
炒匀后关火晾至温热或者晾凉。
醒发好的面团移至案板揉搓排气，分成两份。
取一份面团按扁。
用擀面杖擀成长方形大面片。
放入适量肉馅儿。
铺平，注意，四边都要留有空隙不要放肉馅儿哈。
从底部向上叠起。
依次卷起来，底部缝隙捏合起来。
两边也捏合起来。
放入蒸屉，醒发20分钟，直到体积明显变大，胖乎乎的就可以啦。。。趁机再蒸碗咸鱼干😄😄😄
开大火蒸，水开后计时继续蒸25分钟左右，关火后焖五分钟再出锅。
切成喜欢的小块。
酱香味浓郁，暄软可口！
小贴士
无技巧无难度！
